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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

夹腮取脏法适用于()等鱼。

A.桂鱼,鲮鱼,草鱼

B.鲈鱼,鳜鱼,东星斑

C.鲈鱼,鲗鱼,钳鱼

D.生鱼,边鱼,鲈鱼

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第1题
山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时,为了保持鱼体外形完整,都采用夹鳃取脏法加工。()
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第2题
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背去脏法宰杀的是()

A.鳜鱼、鲮鱼

B.边鱼、龙利

C.三黎鱼、草鱼

D.生鱼、山斑

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第3题
鲗鱼、()的鳞片下因有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞。

A.黄鱼

B.青鱼

C.鱼

D.鲈鱼

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第4题
同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼,开膛取内脏的方法相同。
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第5题
适合整鱼脱骨的品种有()。

A.鲤鱼

B.鳜鱼

C.鲈鱼

D.鲨鱼

E.甲鱼

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第6题
有“春鳘秋鲈之说”的鱼是()

A.鲥鱼、鲈鱼

B.鳓鱼、鮸鱼

C.鲥鱼、鲐鱼

D.鮸鱼、鲈鱼

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第7题
中国“四大淡水名鱼”是()。

A.黄河鲤鱼

B.松江鲈鱼

C.兴凯湖白鱼

D.松花江鲑鱼

E.松花江桂鱼

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第8题
鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如()。

A.鳜鱼

B.鲈鱼

C.龙利鱼

D.带鱼

E.鲫鱼

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第9题
()张顺亲自选了四条大的什么鱼给宋江在琵琶亭下酒?

A.鲟鱼

B.鲈鱼

C.桂鱼

D.鲤鱼

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第10题
一农场10年前在一鱼塘中按比例20:15:40:25投放了四种鱼:鲑鱼、鲈鱼、竹夹鱼和鲇鱼的鱼苗,现在在鱼塘里获得一

样本如下:

序号1 2 3 4
种类鲑鱼 鲈鱼 竹夹鱼 鲇鱼
数量/条132 100 200 168 ∑=600

试取α=0.05,用p值检验法检验各类鱼数量的比例较10年前是否有显著的改变。

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