苷类又称为配糖体，因其结构中都含有糖。（)

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第1题

A苷类结构中的非糖部分称为（）

A.配糖体

B.苷元

C.糖

D.苷键

E.端基面原子

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第2题

在苷的分类中，被分类为强心苷的根据是因其（）

A.苷元的结构

B.苷键的构型

C.苷原子的种类

D.分子结构与生理活性

E.含有α–去氧糖

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第3题

苷类是______与另一非糖物质通过______连接而成的一类化合物，苷中的非糖部分称为______。苷中的苷元与糖之间

的化学键称为______，苷元上形成苷键以连接糖的原子，称为______，苷元通过氧原子和糖相连接而成的苷称为______，根据形成苷键的苷元羟基类型又可分为______苷、______苷和______苷等。其中苷元上的羧基和糖的端基羟基脱水缩合而成的称为______苷。即易被稀酸水解又能被稀碱水解的是______苷。

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第4题

强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)

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第5题

焦香型糖果又称为乳脂糖或太妃糖。（)

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第6题

Ⅰ-型强心苷分子结合形式为()

A.苷元-O-(α-羟基糖)x

B.苷元-O-(α-羟基糖)x-O-(2，6-二去氧糖)y

C.苷元-O-(2，6-二去氧糖)x-O-(α-羟基糖)y