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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

刷过牙后吃酸的东西有苦味产生，这是由于（)

A.味的变调作用;

B.味的对比现象;

C.味的消杀作用;

D.味的相乘作用

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第1题

刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的，这是由于()

A.味的变调作用;

B.味的对比现象;

C.味的消杀作用;

D.味的疲劳作用

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第2题

以下哪个不是呈味物质间的相互作用（）

A.愉快作用

B.相乘作用

C.消杀作用

D.疲劳作用

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第3题

安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）

A.味的相乘

B.味的变调

C.味的消杀

D.食欲降低

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第4题

一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。此题为判断题(对，错)。

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第5题

在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。

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第6题

复合味的形成要考虑味间的作用。（)

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第7题

黑茶“渥堆”中，微生物产生的“胞外酶”对茶叶的间接作用，主要与____有关。

A.构香

B.构色

C.构味

D.构香、构色、构味

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第8题

下列哪项不是葡萄酒的还原味()。

A、哈喇味

B、酒脚味

C、硫化氢味

D、大蒜味

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第9题

A.味辛辣微苦B.味极苦C.味极酸D.味甜微酸E.味酸涩

马钱子气味为()
乌梅气味为()

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