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[判断题]

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，全脂乳粉颗粒中的空气少。（)

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第1题

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，()乳粉颗粒中的空气少。

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（)乳粉颗粒中的空气少。

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第2题

乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛奶经消毒、浓缩、均质而成。（)

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第3题

乳粉和奶油是最常见的乳制品。乳粉有全脂乳粉、全脂加糖乳粉和脱脂乳粉三种。除全脂加糖乳粉可以加入（）的蔗糖以外，其他乳粉均不得加人蔗糖

A.20％

B.15％

C.30％

D.18％

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第4题

乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。（）

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第5题

全脂乳粉和全脂加糖乳粉都有是采用滚筒干燥法制得的。（)

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第6题

根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。

A．错误

B．正确

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第7题

全脂乳粉含有3%-14%的脂肪，不易氧化。（)

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第8题

调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

A．错误

B．正确

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第9题

生产全脂乳粉时，杀菌温度和保持时间对乳粉的品质，特别是溶解度和保藏性有很大影响。（)

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第10题

全脂甜乳粉的原料标准化时只需进行脂肪含量的标准化。（)

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