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[判断题]

适当的煮汤浓度能稳定煮汤的PH值，利于均匀煮熟。（)

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更多“ 适当的煮汤浓度能稳定煮汤的PH值，利于均匀煮熟。()”相关的问题

第1题

下列关于制汤的叫法中正确的是（)。

A.制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤

B.制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤

C.制汤又称炖汤、清汤、翻汤、吊汤

D.制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤

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第2题

（)煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。

A.海蜇

B.海带

C.海参

D.沙蚕

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第3题

煮汤的时间宜长不宜短，使氨基酸和呈味物质充分水解。

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第4题

产后缺乳药膳中鲫鱼一般煮汤淡食效佳，不可煎炸食之。（)

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第5题

测量水的pH值时，应适当进行搅拌，以使溶液均匀并达到电化学平衡，而在读数时，则应()，()，以使读

数稳定。

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第6题

起泡剂的要求有（)。

A.无毒、无臭、无腐蚀、易使用

B.有良好的流动性、适当的水溶性

C.无捕收性，对矿浆PH值及各组分有较好的适应性

D.用量低，能形成量多、分布均匀、大小合适、韧性适当和粘度不大的气泡

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第7题

凝聚热水PH值控制是否稳定对干燥生产影响较大，PH值过高，膨胀干燥机会出现()现象，过低设备()。正常PH值控制在()。

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第8题

下列条件不利于酶制剂的保存的是：（)。

A.较低的温度

B.提高酶的浓度和纯度

C.抗氧化保护

D.适当的pH值

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第9题

在pH值-速度曲线图最低点所对应的横坐标，即为( )

A.最稳定pH值

B.最不稳定pH值

C.pH值催化点

D.反应速度最高点

E.反应速度最低点

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第10题

维持人体血液、细胞液的pH值稳定，H2PO-4-HPO2-4缓冲体系起了重要作用。（1)解释为什么该缓冲体系能起到缓冲

维持人体血液、细胞液的pH值稳定，H₂PO^-₄-HPO^2-₄缓冲体系起了重要作用。

(1)解释为什么该缓冲体系能起到缓冲作用？

(2)缓冲作用最大的pH值是多少？

(3)当c(H₂PO^-₄)=0.05mol·L^-1，c(HPO^2-₄)=0.15mol·L^-1时，缓冲溶液的pH值是多少？

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