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更多“鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉…”相关的问题
第2题
鲜叶采摘后，及时处理，适度摊放的主要目的，以下描述错误的是____
A.能使多酚类轻度氧化，茶汤涩味减轻，
B.使部分蛋白质和碳水化合物分解为可溶性氨基酸和糖类，使茶汤滋味变得鲜醇
C.散发青草气和形成清香，提高茶叶品质
D.降低鲜叶的含水量，方便操作，降低成本
第6题
杀青工艺的目的主要有（)。
A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.散发青臭气，发展茶香
C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成
D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
第7题
从茶叶品质的形成可以看出，决定茶叶品质色、香、味、形的主要因素有两个，一个是鲜叶内含物，另一个是精制加工和技术，相同的鲜叶采用不同的制茶工艺，能制出不同茶类的茶;即便采用相同的加工工艺，加工技术的不同也会制成不同品质的茶。（)
第9题
加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，因为它含有[ ]A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶
