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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

A.2

B.5

C.10

D.15

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第1题
制作家常包的原料有:面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。

A.100

B.300

C.500

D.600

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第2题
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮,300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心,销售毛利率为45%,则豆沙包单位售价为()元。

A.0.14

B.0.33

C.0.38

D.0.12

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第3题
制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。

A.300克沸水

B.250克清水

C.350克清水

D.400克清水

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第4题
制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

A.400

B.250

C.200

D.150

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第5题
旸樱馅的原料有:鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。

A.500

B.300

C.250

D.150

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第6题
()豆沙包的制作要点:醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

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第7题
制作豆沙馅,用去红小豆1千克,每千克12元;砂糖1.5千克,每千克6元;猪油0.2千克,每千克18元。经加工,得到豆沙馅2.5千克,它的单位成本是()。

A.9.84元

B.9.94元

C.10元

D.11元

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第8题
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。

A.50

B.200

C.100

D.300

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第9题
制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉150克。

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第10题
制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖500克,黄油35克,香草粉少许。

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