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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。

A.风腊制品

B.脱水制品

C.卤酱

D.冻汁制品

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更多“猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（…”相关的问题

第1题

根据加工方法的不同，常将畜肉制品分为腌腊，灌肠，其他制品和（）制品

A.熏制

B.酱卤

C.脱水

D.烤制

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第2题

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

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第3题

肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（)。

A.灌肠肉制品

B.酱卤肉制品

C.香肠制品

D.腌腊肉制品

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第4题

按照成熟方法，烧鸭是（）。

A.风干制品

B.酱卤

C.烤制品

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第5题

制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。

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第6题

开发特色食品，重点开发乡土卤制品、酱制品、豆制品、腊味、民族特色奶制品等（）

A.鲜活食品

B.传统食品

C.时令食品

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第7题

面点按原料可分为麦类制品、米类制品、杂粮类制品和其他制品。（)

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第8题

简述酱卤制品的种类及特点。

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第9题

卤的物点是鲜香醉厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

A.黄卤

B.糟卤

C.酱卤

D.红卤

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第10题

制作冻时，以下哪个原料不可使用______。

A.猪肉皮

B.羊骨

C.猪精肉

D.鱼皮

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