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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

A.筋膜较多

B.肉质细嫩

C.肉质粗老

D.结缔组织多

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第1题

羊脊背肉包括里脊肉和脊椎，特点是肉质粗老，肉色深红，属一级羊肉（）

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第2题

猪颈肉，肥肉多、____、筋膜较多、肉色红。

A.肉质韧

B.肉质老

C.肉质柔韧

D.肉质硬实

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第3题

下列胴体羊肉中，____筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。

A.颈肉

B.腹肉

C.肋肉

D.胸口肉

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第4题

猪颈肉，____、肉质老、筋膜较多、肉色红。

A.肥肉多

B.肥油多

C.大油多

D.瘦肉多

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第5题

猪颈肉，肥肉多、肉质老、____、肉色红。

A.肌束多

B.肌纤较多

C.筋膜较多

D.胎肪多

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第6题

牛和尚头，瘦肉多、____、肉色红润、肌肉块圆而大。

A.肉质坚实

B.肉质柔韧

C.肉质细嫩

D.肉质较嫩

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第7题

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。

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第8题

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。（）

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第9题

猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。

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第10题

猪颈肉，肥肉多，肉质老，（）

A．肉色粉红

B．肉色紫红

C．肉色喑红

D．肉色红

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