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第1题
方肉部位包括外裆、五花肋条、奶脯。（)
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第4题
关于手切羊肉和羊排卷的说法，正确的是（)。
A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊
B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖
C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成
D.都是清真菜品
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第5题
捞派秘制羊肉精选（)，秘制而成。口感嫩滑和（)，涮汤5分钟左右即可食用。
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第6题
鸡翅膀为了吃的时候方便最好选用连出肉加工。（)
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第7题
钢模板可采用3－3.5mm厚的钢板与角钢肋条制成。（)
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第8题
林白水说家乡有座白水山，他常对人说:“吾乡青圃白水山是吾他日魂魄之所依也。（)”
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第9题
牛肋条肉又称腑肋，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。
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