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[判断题]

浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式（）

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第1题

浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。（)

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第2题

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。（）

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第3题

固态法白酒发酵是纯菌种的发酵。（)

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第4题

按白酒生产工艺方式来分，洋河大曲酒为（）白酒

A.液态法

B.固态法

C.半固态法

D.浓香型

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第5题

半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

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第6题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第7题

苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第8题

固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式，即（）、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

A.固态堆积

B.固态制曲

C.固态配料

D.固态馏酒

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第9题

生产信息中的执行标准GB/T20821、GB/T26760-2011分别属于哪种发酵工艺？（）

A．固液法白酒酱酒固态法

B．固态法白酒清香固态法

C．液态法白酒酱酒固态法

D．液态法白酒清香固态法

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第10题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于（)

A、混蒸混烧

B、续糟配料

C、泥窖发酵

D、固态发酵

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第11题

固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)

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