首页 > 行业知识

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鸡，蹄膀，方肉等腥臊异味小的原料用（）焯水

A．冷水锅

B．温水锅

C．热水锅

D．沸水锅

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“鸡，蹄膀，方肉等腥臊异味小的原料用（）焯水”相关的问题

第1题

体大、血污多的动物性烹饪原料进行焯水处理宜选用（）

A.冷水锅

B.沸水锅

C.温水锅

点击查看答案

第2题

冷水锅焯水适合根茎类蔬菜与（）原料

A．植物性原料

B．动物性原料

C．腥臊异味较重

D．腥臊异味较少

点击查看答案

第3题

冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。（)

点击查看答案

第4题

新鲜蔬菜焯水（出水）应（）。

A.凉水锅下料

B.温水锅下料

C.沸水锅下料

D.水似开非开下料

点击查看答案

第5题

以下哪种方法能使原料保持色泽和减少营养素的损失（）

A．热水锅焯水

B．冷水锅焯水

C．过油

D．气蒸

点击查看答案

第6题

适合冷水锅焯水的原料是（)

A.鸡

B.鸭

C.羊肉

D.蹄髈

点击查看答案

第7题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

沸水锅焯水主要适用于腥、膻、臭等异味较重、血污较多的动物性烹饪原料。（)

点击查看答案

第9题

削的方法是将制品直接削入（）中。

A.温水锅

B.案板上

C.沸水锅

D.冷水锅

点击查看答案

第10题

冷水锅焯料主要适用于异味和血污的动物原料和叶类蔬菜（）

点击查看答案

第11题

适合沸水锅焯水的原料是（)。

A.芋头

B.芹菜

C.萝卜

D.土豆

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）