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第3题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
A.西餐厨房
B.其他风味菜厨房
C.中餐厨房
D.法餐菜厨房
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第4题
厨房按厨房规模可划分为（）
A.大型厨房
B.中型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
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第5题
一般来说，所需面积最小的是（）
A.粤菜厨房
B.宫廷菜厨房
C.中餐厨房
D.西餐厨房
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第6题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）
A.大型厨房
B.中型厨房
C.中央厨房
D.超大型厨房
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第7题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。
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第8题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。（)
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第9题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
A.中型厨房
B.大型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
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