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[判断题]

山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为主。（）

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更多“山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为…”相关的问题

第1题

在下列四种口味特点中，属于山东风味的是( )。

A.重鲜嫩清脆

B.清脆鲜爽嫩滑而突出原味

C.以咸鲜香为主

D.以咸鲜为主

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第2题

江苏菜系的特点是用料以海为主，菜品鲜咸淳正。（）

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第3题

以甜咸味为主，尚有鲜香味，食之甜中有咸，咸中有鲜香。（)

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第4题

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道（)

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第5题

咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。（）

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第6题

烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。（）

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第7题

徽菜风味特点是以咸鲜为主，提出本味，讲解火攻，注重食补。（)

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第8题

广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和（）为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第9题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

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第10题

冷制冷吃类菜品在调味时以（)。

A.咸鲜为主

B.麻辣味较多

C.清淡为主

D.炝制味为主

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