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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

布蕾脆脆奶芙出杯需要盖(),配

A.大口盖,超细吸管

B.大口盖,超细吸管,仙草勺

C.拱盖,大吸管,仙草勺

D.拱盖,超细吸管和小吸管,仙草勺

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第1题
黑珍珠拿铁出品需要配什么吸管()

A.配细吸管

B.配长粗吸管

C.配短粗吸管

D.不配吸管

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第2题
泡芙成品皮香微脆,膨胀力大,馅心润滑,味香甜。()
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第3题
菜肴原料质地组配分为()和不同质配两种类型。

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

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第4题
菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

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第5题
“雪梨鸡片”符合脆配脆的配菜原则。()
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第6题
泡芙口味()颇有特点。

A.外脆内软

B.外软内松

C.外脆内松

D.外松内软

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第7题
共析钢过冷奥氏体高温转变的温度越低,珠光体片层越()。

A.细

B.粗

C.脆

D.大

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第8题
“银芽里脊丝”用豆芽与里脊丝搭配,使营养和口感俱佳。它采用是配菜原则是()

A.嫩配嫩

B.软配软

C.脆配脆

D.韧配韧

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第9题
由于有种脆浆需要经过发酵,因此要配()中和酸味。

A.自发粉

B.小苏打

C.枧水

D.苏打水

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第10题
由于有种脆浆需要经过发酵,因为要配枧水中和酸味。油脂作润滑之用。()
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第11题
画草图说明有些金属出现韧脆转变温度的现象,并说出两种降低韧脆转变温度的方法。
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