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[判断题]

煮饺锅：老锅7cm水位线，新版电锅5cm水位线（）

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第1题

7煮饺流程中，水再次沸腾时欠缝2cm（2500瓦电锅欠缝3-6cm），时到盖锅焖（）

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第2题

多星锅/2200W一体电锅焖锅时间为8-15秒，2500W一体电锅，焖锅时间为4-10秒（根据店面电锅功率+、-煮制时间，焖锅时间不变）备制水饺焖锅15秒（）

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第3题

煮面的水，必须不得低于面锅（）处

A.5cm

B.6cm—8cm

C.8cm—12cm

D.15cm

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第4题

锅炉正常运行过程中锅筒中水位应保持在正常水位线()。

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第5题

锅筒水位按规定应保持在正常水位线（）范围内

A.±100mm

B.±80mm

C.±50mm

D.±20mm

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第6题

出入口积水距离防淹挡板最高水位线（）时，所在线路停运。立即疏散本线路所有车站及列车车厢乘客，转移至安全区域

A.5cm

B.6cm

C.7cm

D.8cm

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第7题

关东煮销售过程中，水位线距锅沿不得超过（）厘米。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第8题

锅筒水位按规定应保持在正常水位线（)范围内。

A . ±100mm

B . ±80mm

C . ±50mm

D . ±20mm

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第9题

牛肉包水浴标准（）

A.锅内水位线8分满

B.冷水下锅缓化好的牛肉片

C.全档位水开后再计时10分钟

D.每隔30分钟全档烧开

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第10题

煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。（)

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