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[判断题]

需要贮存的马铃薯、果蔬等生鲜原料入库后应贮存在适宜的环境中,保持通风和换气,防止腐烂或发芽（）

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更多“需要贮存的马铃薯、果蔬等生鲜原料入库后应贮存在适宜的环境中,…”相关的问题

第1题

对于含水量()且生理作用()果蔬产品入库前要经过预贮处理。

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第2题

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。（)

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第3题

()是生鲜的果蔬常见的生理现象，是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下植物中分解酶分解有机物(即糖类)的过程。

A.后熟作用

B.发芽和抽薹

C.呼吸作用

D.分解作用

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第4题

愈伤是指果蔬伤口处周皮细胞的木栓化过程。一般需要高温多湿的环境条件。下列果蔬采后一般需要愈伤处理的是()。

A.马铃薯

B.红薯

C.姜

D.苹果

E.梨

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第5题

贮前遇雨，果蔬的耐贮性()。

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第6题

果蔬加工原料选择时，主要应考虑到原料的（）、和（）。

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第7题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓

果蔬硬度、色泽、风味、VC 及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果

蔬贮期的目的。()

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第8题

蕃茄、香蕉等果蔬原料，在脱离母体植株以后，果蔬内的酶引起的一系列的生物化学反应，能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是（)。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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第9题

以下几种常见果蔬，一般需要催熟处理的有()

A.马铃薯

B.红薯

C.西红柿

D.香蕉

E.草莓

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第10题

烹饪用的果蔬原料的选择主要从()、()、()等三方面进行。

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第11题

振动损伤对果蔬贮藏有何影响？

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