首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式面点师
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

丝是点心馅料常用到的一种原料形式,丝有三种规格,粗丝的规格是()。

A、2*0、1*0、1(cm)

B、5*0、25*0、25(cm)

C、6*0、25*0、25(cm)

D、6*0、35*0、35(cm)

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第1题
丝是点心馅料常用到的一种原料形状,丝有三种规格,粗丝的规格是()cm。

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第2题
丝是一种将原料切成较细并有一定长度的条状物料,丝有三种规格,()cm是中丝的规格。幼丝是()。

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第3题
面料的丝绺有三种形式,它们分别是()、()和()。
面料的丝绺有三种形式,它们分别是()、()和()。

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第4题
井口装置的连接方式只有卡箍一种。有卡箍、法兰丝扣三种。()
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第5题
掐丝和填丝,夹取金属等主要用到尖嘴镊、掐丝镊。()
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第6题
缫丝工程使用的原料是毛茧,成品是小䈅丝片,副产品有绪丝和蛹衬。()
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第7题
下列对畲族风味描述正确的有()。

A.畲族日常饮食以番薯、大米为主

B.景宁畲乡有“一甑煮三种饭”的习惯,煮白米饭给年轻人吃,半米半番薯丝饭供老人小孩食用,占绝大部分的番薯丝招待客人

C.肉食以猪肉为主,竹笋是四季不断的蔬菜

D.粉丝是畲家招待客人、制作点心和菜肴的重要原料

E.畲族人大多喜食热菜,一般家家都备有火锅,以便边煮边吃

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第8题
ZB28-20A型滚丝机每对齿轮有()速度。

A.一种

B.两种

C.三种

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第9题
依据应用场合和要求的不同,埋弧焊丝有()三种。

A.单丝、双丝、多丝

B.单丝、双丝、药芯焊丝

C.实心焊丝、双丝、药芯焊丝

D.单丝、双丝、实心焊丝

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第10题
原料切丝的粗细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择,可分为粗、中、幼丝三种

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第11题
加弹机有两种形式原丝架,为固定式和旋转式原丝架。()
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