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[判断题]
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分制、整形（）
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A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
A.无需进行基本发酵
B.需要基本发酵
C.无需中间醒置
D.需中间醒置
A.面筋含量
B.水分含量
C.配料成分
D.发酵时间
A.有均匀的孔隙
B.几乎没有酸酵的空隙
C.有比较细腻的网状结构
D.有疏松的蜂窝眼
