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影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些?

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第1题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增3—5倍

A．变味

B．褐变

C．变质

D．陈化

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第2题

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。（)

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。()

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第3题

茶叶的陈化变质主要是由于茶叶中（)发生一系列化学变化所造成的。

A.内含化学成分本身

B.内含化学成分在环境因素的影响下

C.茶叶含水量

D.茶叶中的茶多酚

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第4题

引起茶叶变质的原因有哪些?

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第5题

陈化变质的茶叶，重则外观霉斑出现，（)不堪饮用。

A.香气锐减

B.汤色浑浊

C.滋味淡薄

D.异味明显

E.霉气霉味

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第6题

防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和()。

A.无光照射

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光照射

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第7题

防止茶叶陈化变质，应避免水分含量过高，避免（）和阳光直射

A.高温干燥

B.低温干燥

C.高温高湿

D.低温低湿

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第8题

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高,避免储存于高温高湿和阳光直射的环境中。（)

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第9题

茶在贮存过程中，茶叶中的某些化学成分，还会发生自动氧化，特别是在茶中含水量较高，贮器不精的情况下，会加剧某些化学成分的自动氧化，加速茶叶陈化，甚至霉变质。()

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第10题

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足

B.水分含量过高

C.水分含量适中

D.过分干燥

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