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[判断题]
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)
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A.学校食堂每餐次的食品成品应留样
B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上
C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g
D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等
A.留样前双手必须做彻底的清洗消毒，带一次性手套操作
B.用于留样的用具需彻底的清洗消毒
C.留样成品存放于专用冰箱内，安全起见，柜子必须上锁管理
D.留样冰箱内可以储存清洗后的净菜
A.150，24
B.200，24
C.200，48
D.100，48
