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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般的说，低温不能杀灭细菌，但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而达到防止离任原料腐败变质的目的。（）

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更多“低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般的说，低温不能杀灭细菌，…”相关的问题

第1题

低温保藏原料能有效地（）。

A.抑制蛋白质变性

B.抑制酶的活性

C.杀灭一般微生物

D.杀灭各种霉菌

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第2题

在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

A.低温保藏

B.干藏

C.腌渍保藏

D.烟熏保藏

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第3题

下列对于低温防腐说法正确的是（)。

A.添灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第4题

烹饪原料低温保藏可以有效地抑制纤维素和酶的活动，延缓原料变质。（）

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第5题

果蔬产品的糖制就是让食糖渗入组织内部,从而降低了水分活度,提高了渗透压,可有效地抑制微生物的生长繁殖,防止腐败变质,达到了长期保藏不坏的目的（）

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第6题

下列（)能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A.低温保藏法

B.高温保藏法

C.脱水保藏法

D.腌渍保藏法

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第7题

青霉素药物可抑制______酶，从而抑制细菌细胞壁的合成，使细菌不能生长繁殖。

青霉素药物可抑制______酶，从而抑制细菌细胞壁的合成，使细菌

不能生长繁殖。

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第8题

低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。（）

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第9题

低温保藏食物的原理是（)。

A、使微生物死亡

B、阻止微生物生长

C、减缓微生物生长

D、防止微生物产毒

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第10题

有关食品盐腌保藏说法错误的是（）

A.赋予其新的风味

B.兼有加工的效果

C.降低水分活性

D.微生物不能生长繁殖

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第11题

青霉素药物可抑制________酶，从而抑制细菌________的合成，使细菌不能生长繁殖。

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