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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通常将烤好的清蛋糕以（)，这种装盘为合适？。

A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出

B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

C.蛋糕坯充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出

D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

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更多“通常将烤好的清蛋糕以（)，这种装盘为合适？。”相关的问题

第1题

使用（)烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第2题

清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（)。

A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏

B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏

C.轻轻振荡几下，用罩子盖上

D.放在湿度较大的环境中，以免干燥

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第3题

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（)。

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第4题

戚风蛋糕出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后收缩的程度。（)

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第5题

模具中蛋糊填充量不宜过满，这是因为（)。

A.以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度

B.以免溢出模具被烤糊

C.以免影响蛋糕的继续涨发，使制品体积小

D.以免溢出模具影响制品美观，也造成浪费

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第6题

海绵蛋糕搅拌后应立即装盘，进入烤炉烤焙。（)

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第7题

如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（)。

A.外表不易着色

B.外表很易上色

C.内部不易成熟

D.底部不易糊

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第8题

戚风蛋糕装盘之面糊入炉前敲一下，可以排除面糊内的大气泡，使烤焙的蛋糕组织较细。（)

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第9题

每翻几炉蛋糕要去清洁一次烤盘？（）

A．3

B．4

C．5

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第10题

下列有关蛋糕销售岗位流程描述的正确的一项是（）。

A．蛋糕出炉后，将盘内蛋糕翻转至酒精消毒后的不锈钢蛋糕盘内，开始排盘

B．刚出炉的蛋糕需冷却3-5分钟才可以装袋售卖

C．招呼顾客：“你好，请问是要多少钱的蛋糕？”

D．每翻5炉蛋糕用塑料刮板清洁一次烤盘，刮去盘内的油渍及碎渣

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第11题

烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。（）

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