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[判断题]

烤制牛肉饼时，使用单独“牛饼”烤程，烤制完后放入加隔水板的不锈钢格内加盖保存（）

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更多“烤制牛肉饼时，使用单独“牛饼”烤程，烤制完后放入加隔水板的不…”相关的问题

第1题

以下哪种类型烤箱在烤制牛饼时不可以混烤（）

A.SCC

B.WE

C.ICP

D.OEB

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第2题

牛肉风味植物蛋白使用浅塘瓷烤盘，每盘1-8片，按120克牛饼烤程（）

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第3题

烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。（）

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第4题

烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。（）

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第5题

烤制过程易产生有害物，尽可能使用()烤制和()烤制方法可有效控制有害物的产生。

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第6题

制用烤牛外脊必须把牛外脊（）上色。

A.涂蛋黄

B.煮

C.用油煎

D.用油腌

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第7题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第8题

烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。（）

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第9题

烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制做。

A.面包、饺子、千层糕、包子

B.蛋糕、包子、千层糕、肉饼

C.蛋糕、酥点、包子、肉饼

D.面包、蛋糕、酥点、饼类

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第10题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生环放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第11题

烤制海绵蛋糕，应放入180℃的烤箱中，约烤制（）分钟左右。

A.10

B.40

C.20

D.50

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