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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料与成本的关系是。（）

A.原料越重，成本越高

B.原料轻重与成本无关

C.一般地，原料越重，原料费用所占成本的比例越大

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第1题

原料产品价格越低，并非成本越低。价格应与原料的品质、规格相符。（）

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第2题

菜点价格的构成形式通常可以表示为：菜点的销售价格=（)。

A.原料成本+生产经营费用+毛利+税金

B.原料成本+生产经营费用+毛利

C.原料成本+生产经营费用+利润+税金

D.原料成本+利润+税金

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第3题

销售价格的计算方法包括（)。

A.销售价格=原料成本+加成额

B.销售价格=原料成本+毛利额

C.原料成本/(1-毛利率)

D.销售价格=原料成本×(1+加成率)

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第4题

配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有将地控制好原料成本。

A.原料品种

B.主料与配料

C.主料与配料

D.配料与调料

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第5题

变动成本包括（)。

A.原料成本

B.水电费

C.能源费用

D.加班工资

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第6题

低值易耗品费用属于（)。

A.固定成本

B.可控成本

C.直接成本

D.原料成本

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第7题

菜肴价格的构成是（）、

A.原料成本+毛利

B.产品成本+流通费用

C.产品成本+税金+利润

D.原料成本+利润

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第8题

某厨房盘存本月原料，已知本月结余原料成本480元，实际领用肉、蛋、鱼等原料成本3800元，上月末结存罐头等原料成本360元，请计算本月厨房实际消耗原料的成本。

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第9题

严格验收原料并掌握各种原料的验收标准，原料进行成本与质量的控制是这事配菜岗位工作的职责。（)

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第10题

毛利与耗用原料成本的比率称为（）。

A.利润率

B.成本毛利率

C.成本率

D.销售毛利率

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第11题

价格是等于原料成本与（）的和。

A.费用额

B.税金额

C.毛利额

D.利润额

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