题目内容
（请给出正确答案）
A.餐厅正在售卖的产品需要保留原始标签
B.预制半成品可以不用保留原始标签
C.牛肉汤料日期，泡好的扬米面粉丝，不辣的鸡杂也需要保留原始标签
D.拆封的麻辣油、葱油、糊辣油也需要保留原始标签
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A.关于原料，根据包装外面的标签存储
B.关于原料，直接放进冰箱冷藏
C.包装外面标签如果写拆口后冷藏，放除解冻冰箱以外的冷藏冰箱
D.包装外面标签如果写建议冷藏，可以常温，可以冷藏
A．设备底部掉落独立包装的产品过期变质视为过期变质，如皮蛋，酱料等
B．单个产品如酱料、皮蛋过期变质不视为过期变质
C．掉落在设备下方的预制半成品和熟品视为过期变质，如做好的辣翅，汉堡等
D．设备底部掉落的半成品，熟品均视为过期变质
A.打好的老鸡块冷却后放在熟品冰箱
B.老鸡块存放可以超过24小时，超过24小时不视为隔夜
C.老鸡块存放不得超过24小时，超过24小时视为隔夜
D.打好的老鸡块冷却后放在预制半成品冰箱
A.原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应
B.原料加工制作、原料进入、半成品加工制作、成品供应
C.成品供应、原料进入、原料加工制作、半成品加工制作
D.原料进入、半成品加工制作、原料加工制作、成品供应
A.半成品根据加工方法不同分为无味半成品和调味半成品两种
B.调味半成品的成本要高于无味半成品
C.经过焯水等初步处理的原料也属于无味半成品
D.调味半成品的成本不一定比无味半成品的成本高
E.调味半成品和熟食品成本相同
A.热转移贴标产品的质量与半成品产品的质量无关
B.标签位置应符合标准要求
C.标签图案清晰，完整，无起毛，无褶皱，无破损
D.用普通粘胶带粘在制品标签上，压平后揭起，标签图案不被连带揭起来为合格
