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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将植物脂奶油从冰箱取山，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～1 5℃

D.-4～O℃

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第1题

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

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第2题

将植物脂奶油从冰箱取出，导入搅拌缸里准备打发时的奶油温度应在（)。

A.0~4℃

B.7~10℃

C.10~15℃

D.-4~0℃

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第3题

打发植物脂奶油时，倒入搅拌法缸内的奶油液体约至缸容量的（)为佳。

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-50%

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第4题

打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。

A.40%～60%

B.20%～40%

C.30%～50%

D.10%～20%

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第5题

打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（)为佳。

A.40%-60%

B.20%-40%

C.30%-50%

D.10%-20%

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第6题

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。

A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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第7题

手工冰淇淋球制作时甜奶油打发6成左右，再把剩余材料倒入搅拌均匀，放入冷冻冰箱，冷冻两小时后再拿出进行打至两分钟，然后放入冷冻冰箱四小时以上即可挖球（）

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第8题

撇脂定价法就是在新产品上市之初,将价格定得较高,在短期内获取厚利,尽快收回投资.就象从牛奶中撇取所含的奶油一样.撇脂定价法适合需求弹性较小的细分市场,其缺点是（)。

A.适合顾客求新心理

B.产品主动性大

C.可以控制产品需求量

D.不利于扩大市场

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第9题

撇脂定价法就是在新产品上市之初,将价格定得较高,在短期内获取厚利,尽快收回投资.就象从牛奶中撇取所含的奶油一样.撇脂定价法适合需求弹性较小的细分市场,其缺点是（)。

A、适合顾客求新心理上

B、产品主动性大

C、可以控制产品需求量

D、不利于扩大市场

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第10题

生产JSA-II型液料时，增稠剂可直接倒入搅拌缸内（）

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第11题

置于搅拌缸内的液体奶油容量不能低于缸容积的（）

A.10%

B.25%

C.50%

D.75%以上

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