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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹饪原料感官质量检验时，常用方法有（）。

A.视觉检验

B.嗅觉检查

C.触觉检查

D.味觉检查

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第1题

（)是指保安员利用自己视觉、嗅觉、听觉和触觉等感官对出入大门的物品作出判断的检查方法。这种查验方法简便易行,是最常用的方法。

A.动物检查

B.仪器检查

C.感官检查

D.警犬检查

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第2题

食品变质识别方法主要有（）。

A.味觉检查

B.触觉检查

C.视觉检查

D.嗅觉检查

E.以上都对

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第3题

凭借检验者自身感官，即眼耳鼻口手的感觉，了解原料从而判断品质的方法称为感官鉴别，分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验五种。（）

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第4题

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。

A.嗅觉

B.触觉

C.味觉

D.视觉

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第5题

人体感官包括哪些（)。

A.嗅觉

B.视觉

C.味觉

D.触觉

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第6题

进行感官检验时，通常先进行视觉检验，再进行嗅觉检验，再味觉检验，再进行听觉和触觉检验。（)

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第7题

在检查酒水类物品的质量时适合采用的检验方法是（)。

A.听觉检验法

B.触觉检验法

C.视觉检验法

D.味觉检验法

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第8题

综合检验是以（)为主，即通过味觉检验、视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等手段进行质量鉴别。

A.化学检验

B.生物试验

C.仪器检验

D.感官检验

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第9题

感官感觉中，（)感觉属于化学感觉。

A.触觉、味觉

B.触觉、听觉

C.听觉、嗅觉

D.嗅觉、味觉

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第10题

信息的建构过程中，人的“五感”是哪些？（)

A.视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉

B.视觉、听觉、感觉、味觉、触觉

C.空间感、视觉、听觉、味觉、触觉

D.心觉、空间感、视觉、听觉、嗅觉

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第11题

新鲜的柑橘柔嫩多汁,滋味酸甜可口,但变质后甜度减弱,味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的（)。

A.视觉检验

B.触觉检验

C.味觉检验

D.嗅觉检验

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