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[判断题]

制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉。()

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第1题

制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉。（）

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第2题

制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉。（）

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第3题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后之面糊，宜充分搅拌出筋才能获得松软细致之成品。（)

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第4题

制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（)代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第5题

制作油蛋糕要选用（）。

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.任何面粉

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第6题

制作清蛋糕宜用（）。

A.低筋面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.玉米粉

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第7题

制作蛋糕应选用()。

A.高筋力面粉

B.低筋力面粉

C.自发粉

D.面包粉　

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第8题

制作海绵蛋糕时需要使用低盘面粉。（)

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第9题

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)

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第10题

蛋糕一般选择（)制作。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

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第11题

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A.鸡蛋液

B.白糖

C.低筋面粉

D.以上都是

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