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[判断题]

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，并报出菜肴的名称，然后分让。（)

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第1题

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，且报出菜肴名称，然后分让。（)

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第2题

俄式宴会，需要服务员在（)。

A.客人面前分让菜肴

B.厨房将菜肴分好

C.让客人自己取拿菜肴

D.将菜肴按份分好端给客人

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第3题

餐厅服务员上菜时应仔细核对（)，避免上错菜。

A.菜肴品名

B.餐厅名称

C.菜肴质量

D.菜肴份量

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第4题

上菜服务时，当最后一道菜肴上桌，应主动告诉客人菜已上齐（）

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第5题

端托展示菜肴时餐厅服务员可选在第一主人或第一客人的斜对面位置。（)

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第6题

在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

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第7题

西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。（）

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第8题

西餐菜肴在上菜时，热菜要用热盘，冷菜要用冷盘。（)

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第9题

餐厅服务员端托展示菜肴时，应用右手端托、左手扶托。（)

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第10题

英式菜肴服务是由客人各自取菜量后，再将菜肴传递给下一个客人，在传递过程中，服务员应站于客人（)，随时提供帮助。

A.右侧

B.左侧

C.背后

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第11题

英式菜肴服务，是由客人各自自取菜量后，再将菜肴传递给下一个客人，在传递过程中，服务员应站于客人（)，随时提供帮助。

A.右侧

B.左侧

C.背后

D.前面

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