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第1题
关于原料成本系数定价法，下列说法正确的是______。
A.成本系数是成本率的倒数
B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出
C.菜品成本率应先计算综合成本率
D.成本系数等于成本率
E.原料成本即为主料成本
第6题
食品日成本率等于（)。
A.日成本净额/日销售额×100%
B.日成本额/日销售×100%
C.直接采购原料成本/日销售额×100%
D.(直接原料采购额+库房发料总额)/日销售额×100%
第8题
下列选项中关于成本系数的错误表述是______。
A.任何一种原料的成本系数都是固定不变的
B.原材料的质地对成本系数影响很大
C.加工技术水平导致每次加工的成本系数不尽相同
D.已经测定的成本系数可以长期使用
E.采用固定加工方法的原料可利用成本系数计算净料成本
