更多“一般炖品料的组合是（）。”相关的问题
第1题
炖汤的料头是（）。
A.料菇件，葱条，火腿片，姜花
B.瘦肉粒，姜块，菇件，火腿片
C.姜件，陈皮，瘦肉片，葱条
D.姜件，葱条，火腿大方粒，瘦肉大方粒
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第2题
清汤肚料是指（)。
A.火腿片
B.菜远、葱花
C.火腿片、菜远、葱条、姜件
D.姜件、葱条、火腿片
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第3题
煨制料头又称煨料，一般用使用（）。
A.姜件、葱榄
B.姜件、葱条
C.姜丝、葱丝
D.姜丝、蒜蓉
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第4题
煨鱼肚的方法是锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分。（)
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第5题
煨鱼肚的方法是锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分，是否正确（）
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第6题
关于清烹调法的特征描述，准确的是清汤以姜件、葱条为料头（）
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第7题
“糖醋咕噜肉”菜肴料头是由（）组成。
A.蒜茸、洋葱件、青红椒
B.姜片，椒件，蒜茸
C.蒜茸、椒件，葱度
D.姜米，青红椒，葱度
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第8题
以下关于汆烹调法的特征说法正确的是（）。
A.主料一般为干货原料
B.主料处理的方法是泡油
C.汆汤料没有固定组合，一般由姜件、葱条组成
D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
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第9题
在制汤过程中,可以加入的调料有（)。
A.料酒、葱、姜、白胡椒
B.料酒、盐、味精、葱、姜
C.料酒、大料、葱、姜、盐
D.料酒、葱、姜、盐
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第10题
关于煨笋料的说法，正确的是（）
A.用姜件、葱件
B.只用精盐煨
C.需要烹绍酒
D.最好煨5分钟
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第11题
以下关于汆烹调法的特征说法正确的为（）。
A.主料一般为干货原料
B.主料处理的方法为泡油
C.汆汤料没有固定组合，一般由姜件、葱条组成
D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
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