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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下()可制成“素排骨”。

A.笋

B.土豆

C.山药

D.芋头

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第1题

适合沸水锅焯水的原料是（)。

A.山药

B.土豆

C.笋

D.黄花菜

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第2题

米粉可与（）直接掺和为一体。

A.豆粉、胡萝卜、豌豆泥

B.薯粉、小米粉、芋头

C.薯粉、小米粉、豆粉

D.豆粉、山药、土豆

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第3题

米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。

A.豆粉、山药、土豆

B.薯粉、小米粉、芋头

C.豆粉、胡萝卜、豌豆泥

D.薯粉、小米粉、高梁粉

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第4题

以下哪几种菜品氧化后会变色()

以下哪几种菜品氧化后会变色（)

A.藕片、土豆

B.萝卜、青笋

C.山药

D.冬瓜

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第5题

笋类、芋头、萝卜、马铃薯、芹菜、山药等根茎类蔬菜用冷水锅焯水。（）

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第6题

以下富含优质蛋白质的食物（)。

A.土豆

B.山药

C.玉米

D.豆腐

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第7题

下列属于根菜类蔬菜的是( )。　　

A.山药　　

B.芋头　　

C.胡萝卜　　

D.荸荠　　

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第8题

下列适用于砍刀的原料是（）

A.黄瓜

B.土豆

C.排骨

D.萝卜

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第9题

下列适用沸水焯的原料是（）。

A.猪肚

B.芹菜

C.土豆

D.芋头

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第10题

《鲜活农产品目录》中甘薯包括（)。

A.红薯

B.白薯

C.山药

D.芋头

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