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[判断题]

传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。（)

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更多“传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同…”相关的问题

第1题

传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台（）

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第2题

传菜员接到点菜单后，首先应检査点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错。（）

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第3题

值台员在记录完宾客所点的菜肴后，便可直接将点菜单送入厨房。（）

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第4题

传菜是由餐厅服务员把菜肴传送到（），再由值台服务员上桌。

A.餐台边

B.餐厅门口

C.服务员手上

D.餐厅指定位置

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第5题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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第6题

搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。

A.传菜员

B.迎宾员

C.值台员

D.领班

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第7题

传菜员要准确无误地将菜肴送到餐厅，因此对菜式（)了解。

A.不须要

B.必须

C.一般

D.加深

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第8题

（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。

A.值台员

B.传菜员

C.领班

D.迎宾员

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第9题

递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）

A．错误

B．正确

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第10题

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

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第11题

自助餐服务形式是指在餐厅中设立大菜台，由厨师直接将顾客喜欢的菜肴送到餐台。（）

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