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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

清酥类面团有不同的包油方法，周方法有（）。

A.英式包油法

B.美式包油法

C.意式包油法

D.法式包油法

E.拌油法

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更多“清酥类面团有不同的包油方法，周方法有（）。”相关的问题

第1题

清酥类包油的（）面团一定要松弛。

A.温水

B.冰水

C.冷水

D.热水

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第2题

加入破乳剂后，原油乳化液从（)型时，界面薄膜遭到破坏，水滴便从油中分离出来。

A.油包水型转化为水包油

B.水包油型转化为油包水

C.油包水包油转化为水包油

D.水包油包水转化为油包水

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第3题

一般用于从水溶液中分离提取金属金属需要制备（)型乳状液。

A.水包油

B.油包水包油

C.油包水

D.水包油包水

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第4题

原油中绝大部分乳化剂是憎水亲游的胶体颗粒，所以一般形成稳定的（)。

A.水包油

B.油包水

C.水包油包水

D.油包水包油

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第5题

W / O和O / W分别表示：()

A.油包水型乳液，水包油型乳液

B.水包油型乳液，油包水型乳液

C.均为油包水型乳液

D.均为水包油型乳液

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第6题

W/O和O/W分别表示：（)。

A.油包水型乳液，水包油型乳液

B.水包油型乳液，油包水型乳液

C.均为水包油型乳液

D.均为油包水型乳液

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第7题

反相破乳剂适用于（)型乳化液的破乳。

A.油包水

B.水包油

C.蜡包水

D.油包蜡

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第8题

“周代八珍”中的“肝膋”是（）

A.网油包烤猪肝

B.网油包烤牛肝

C.网油包烤鸭肝

D.网油包烤狗肝

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第9题

包蒸是原料包上（)、网油、玻璃纸、荷叶等再入蒸茏加热的一种蒸法。

A.菜叶

B.菜根

C.菜枝

D.网油

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第10题

油包酸型乳化酸、酸包油型乳化酸、盐酸三者在酸化时，其摩擦阻力（)。

A.无差异

B.盐酸最大，酸包油型乳化酸次之，油包酸型乳化酸最小

C.酸包油型乳化酸最大，盐酸次之，油包酸型乳化酸最小

D.油包酸型乳化酸最大，酸包油型乳化酸次之，盐酸最小

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第11题

肌肉、脂肪、水和盐混合后经高速剪切，形成的肉糊是（)

A.水包油型

B.油包水型

C.水包水型

D.油包油型

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