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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

关于FSMS手册中的解冻，以下哪一个叙述是正确的？（）

A．在流水中解冻食品不能超过4小时

B．解冻好的食品应该冷藏储存，从解冻开始计算，食品应在其相应的第二保质期内用完，流水解冻12小时之内用完

C．已解冻过的产品可以再次冷冻

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第1题

冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的是（）

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

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第2题

以下关于质量手册的说法中，正确的是（)

A.质量管理手册仅为内部使用

B.质量管理手册仅为外部使用

C.质量管理手册可以内外兼用

D.质量管理手册内部使用为主，外部使用为辅

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第3题

冷冻食品不能在室温条件下解冻，为保证安全正确做法是（）

A.在10-60℃水中解冻

B.随意找个水池解冻即可

C.在40-50℃温水中进行解冻

D.在5℃以下（21℃以下的流动水）解冻

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第4题

以下哪种解冻方法是错误的（)？

A.冷藏解冻

B.沸水解冻

C.冷水冲浸解冻

D.微波或红外线烤箱解冻

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第5题

解冻食物的最佳方法是：（)。

A.室温下解冻

B.冷藏冰箱中解冻

C.流水下解冻

D.微波炉中解冻

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第6题

根据AC-121-51的规定，以下关于工作程序的编写原则的叙述中错误的是（)。

A.同一工作程序不得同时适用于CCAR-121和CCAR-145部的要求

B.除在维修工程管理手册有详细的规定外，工作程序应能覆盖维修工程管理手册所有要求的内容

C.工作程序的内容不得与维修管理手册的要求内容相冲突

D.工作程序的格式可由航空运营人自定

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第7题

以下哪一项不属于食品安全的解冻方法（）

A.室温解冻

B.冷藏解冻

C.流水解冻

D.烹饪解冻

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第8题

关于解冻和冻结，下列说法错误的是（)。

A.解冻可以视为冻结的逆过程

B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升

C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带

D.解冻所需时间比冻结时间长

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第9题

以下哪种食品解冻方式最不可取？（)

A.冷藏解冻

B.常温解冻

C.流水解冻

D.微波解冻

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第10题

以下解冻方法正确的是（)。

A.在5°C或更低的温度条件下进行解冻

B.将需解冻的食品原料浸没在20°C以下的流动水中解冻

C.使食品原料在高温下快速解冻

D.不要反复对食品进行解冻、冷冻

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第11题

叙述低温保藏法的原理、解冻方法及注意事项。

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