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第2题
在菜品原料的酸碱性中，蛋白质含量较高的菜品一般是酸性的，如肉类、水产类等（）
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第3题
水产类原料蛋白质含量高达18%-20%，所含必需氨基酸的种类与数量均接近人体的需要，是人体优质蛋白质的重要来源（）
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第4题
水产类原料蛋白质含量高达18%-20%，所含必需氨基酸的种类与数量均接近人体的需要，是人体优质蛋白质的重要来源。（）
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第5题
原料中烯烃含量较高时，为了保证原料加氢反应效果，原料预热炉出口温度也相应要控制得高些为好。（)
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第6题
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（)。
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第7题
在干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（)
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第8题
在众多的干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（)
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第9题
当原料中芳烃含量高时，则可选用（)进料口以保证芳烃回收率
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第10题
加热炉炉管泄露的原因有（)。
A.高温硫腐蚀
B.原料中的硫含量较高
C.炉膛温度控制过高或局部温度过高
D.注水量过小
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第11题
某装置连续三年，每年都因为精制反应器一床层压降高而进行精制催化剂撇头作业，原因可能性分析
不正确的是()。
A 可能是原料中沥青质、残炭含量较高所致
B 可能是原料油中铁含量较高所致
C 可能是精制一床层压差仪表指示不正确
如果结果不匹配，请 
