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[判断题]

中餐宴会安排时，餐台与餐台之间的距离一般不得小于1.5m。（)

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第1题

中餐宴会分菜的方法一般有（)。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第2题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第3题

西式宴会台型的布置形式中E、M形的特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米)，便于服务操作。（)

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第4题

餐台的装饰，往往反映着宴会的档次。（)

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第5题

西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。（)

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第6题

餐台设计时,圆台面一般适合（）

A.西餐

B.中餐

C.自助餐

D.快餐

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第7题

中餐便餐摆台较中餐宴会摆台更为简单快捷（）

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第8题

摆台分为中餐摆台和宴会摆台（）

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第9题

西餐餐台摆设时，公用物品一般五至六人摆放一套。（）

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第10题

环花一般应用在中式餐台的布置中。（)

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第11题

西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离()CM刀刃向左，与展示盘相距()CM。

西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（)CM刀刃向左，与展示盘相距（)CM。

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