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第1题
油菜苔烧肉口味特点和点缀是？（)
A.咸鲜肥而不腻、青蒜花
B.色泽枣红肥而不腻,香菜段
C.酱香软糯,肥而不腻,小葱花
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第2题
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
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第3题
家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、（)。
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香
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第4题
家常包风味特点:色泽洁白、外形精匀美观、（)。
A.皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B.皮薄鲜嫩，口味甜香
C.皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D.皮薄馅硬，口味鲜咸香
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第5题
锅贴鳝鱼的特点有______。
A.色泽悦目
B.质感软嫩
C.口味香辣
D.口味鲜咸
E.刀工精细
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第6题
杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有（)、香脆、细嫩的特点。
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第8题
家常包风味特点在（）色泽洁白、外形褶匀美观
A.皮薄馅嫩，口味鲜咸香
B.皮薄鲜嫩，口味甜香
C.皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D.皮薄馅硬，口味鲜咸香
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第10题
用豆瓣酱、精盐、酱油等，调制时常酌加辣椒、料酒、豆豉、甜酱、味精等，口味具有咸鲜微辣的味型为()。
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第11题
家常包的风味特点是:色泽洁白、外形褶匀美观、（)。
A.皮厚馅嫩,口味鲜咸香
B.皮薄鲜嫩,口味甜香
C.皮薄鲜嫩,口味鲜咸香
D.皮薄馅硬,口味鲜咸香
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