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[多选题]

煮沸锅满锅浓度和煮沸结束浓度的取样时间有哪些要求()

A.对于煮沸锅已经安装在线糖度计的生产线,满锅浓度的取数点为煮沸开始(达到98.1℃),煮沸结束浓度的取数点为煮沸结束(停蒸汽时间)

B.对于暂未安装在线糖度计的生产线,满锅浓度的取样点为煮沸开始(达到98.1℃),2min以内人工取样检测的糖度;煮沸结束浓度的取数点为煮沸结束前3min以内人工取样检测的糖度

C.对于人工测糖的生产线,应在电脑里建立声光提示信息(程序),记录取样时间,精确到分钟(现场取样检测的时间与电脑提示报警的信息一致)

D.有控制系统的,建议设定提示员工确认糖度的确认信号,员工确认糖度在标准范围内,没有自控系统的,则固化操作要求,员工煮沸结束前3min以内,人工取样检测的糖度

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第1题
煮沸强度:指煮沸锅单位时间(h)()的百分数。
煮沸强度:指煮沸锅单位时间(h)()的百分数。

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第2题
检测糖化锅钙离子正确的取样时间应是()。

A.糊化锅下料前

B.糊化锅下料后混合均匀后

C.在与糊化锅并醪结束,混合均匀后

D.在满锅后大蒸发前取样

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第3题
与煮沸锅的煮沸强度无关的因素是什么?()

A、蒸汽压力

B、煮沸时间

C、蒸汽温度

D、加热面积

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第4题
糖化车间耗能最大的设备是什么?()

A、糖化锅

B、过滤槽

C、煮沸锅

D、糖化锅

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第5题
啤酒发酵生产中的“三锅两槽”,指的是()

A.糊化锅

B.糖化锅

C.煮沸锅

D.过滤槽

E.回旋沉淀槽

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第6题
糖化过程控制包括哪些PI()

A.投料、糖化岗位:大米总水量、麦芽总水量、浸麦水温度、糊化周期、糖化周期、蛋白休止温度、糖化休止温度

B.过滤、煮沸岗位:回流浊度、过滤周期、麦汁换热周期、煮沸蒸发率、煮沸周期、沸终麦汁浓度、煮沸锅出料时间

C.冷却岗位:冷却薄板清洗温度、时间、电导率、流速、麦汁静止时间、麦汁冷却温度、冷却周期、糖化总周期、麦汁热时间

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第7题
用来加热煮沸淀粉原料使其液化和糊化的设备是()。

A.糖化锅

B.糊化锅

C.加热器

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第8题
煮沸消毒就是将需要消毒的物品放人煮锅内用水全部淹没,加热煮沸的一种消毒方法。()水沸后开始计时,持续煮沸3min。()
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第9题
在糖化锅中加酸降低pH的效果比煮沸锅好。()
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第10题
这是育婴师给宝宝消毒餐具和勺子的过程,其中操作正确的是()

A.餐具和水同时放入消毒锅

B.水沸以后放入餐具,并开始计时

C.计时至少10min

D.餐具煮沸5min后放入勺子,再次煮沸即可

E.煮沸消毒结束后用手直接把餐具、勺子取出晾干

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第11题
做增味啤酒的辅料一般都在煮沸锅添加才能杀菌。()
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