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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

腌制蛋的种类有（)。

A.松花蛋(皮蛋)

B.咸蛋

C.糟蛋

D.风干蛋

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更多“腌制蛋的种类有()。”相关的问题

第1题

下列不属于载制蛋的是（)。

A.松花蛋

B.冰全蛋

C.腌制蛋

D.糟蛋

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第2题

在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋，三级蛋用于加工咸蛋。（)

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第3题

下列可以食用的蛋有（)。

A.裂纹蛋、流清蛋

B.陈蛋、靠黄蛋

C.红贴皮蛋、热伤蛋

D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋

E.霉蛋、黑腐蛋

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第4题

重金属对人体有害，下列哪种蛋制品中的铅含量最高()

A.蛋粉

B. 松花蛋

C. 咸蛋

D. 冰蛋

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第5题

品质低劣不能食用的蛋，鲜蛋和咸蛋的劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、腐败蛋、霉蛋。（)

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第6题

由于高温而使受精蛋的胚胎发育而成（)，在蛋黄上产生血环或树枝状血管

A.霉蛋

B.靠黄蛋

C.热伤蛋

D.贴皮蛋

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第7题

湿蛋制品的种类有（)。

A.液蛋

B.冰蛋

C.湿蛋品

D.浓缩蛋液

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第8题

加工硬心皮蛋时，包蛋前需经过照蛋、敲蛋、分级等步骤。（)

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第9题

加工硬心皮蛋，照蛋时要求蛋的气室高度低于（)。

A.6mm

B.9mm

C.12mm

D.15mm

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第10题

严禁中小学（幼儿园）制售“四豆一蛋”是（）

A．四季豆、土豆、胡豆、扁豆、皮蛋

B．四季豆、豌豆、胡豆、扁豆、皮蛋

C．四季豆、豌豆、大豆、扁豆、皮蛋

D．四季豆、土豆、胡豆、扁豆、松花蛋

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第11题

糟蛋制作的原理是什么？

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