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[判断题]

最早使用杂粮制作面点的流派是苏式面点( )　　

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第1题

苏式面点流派有何制作特点及代表品种?　　

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第2题

原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第3题

擘酥是苏式面点吸取西点制作技术调制而成的一种油酥面团。()

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第4题

（）不是三大面点流派之一。

A.晋式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.广式面点

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第5题

龙抄手、担担面的风味流派是（）。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第6题

浓醇、偏甜面点特征的流派是()

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第7题

苏式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。（）

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第8题

用料丰富，但以麦面为主的面点流派是（)。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第9题

中式面点一般分为京式、苏式和广式三大流派。（）

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第10题

千层油糕在四大面点风味流派中属于()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第11题

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的面点流派是（）。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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