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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中式面点工艺中常用的豆类主要有（）。

A.赤豆、绿豆、豌豆、扁豆

B.大豆、蚕豆、绿豆、豇豆

C.豌豆、赤豆、绿豆、大豆

D.绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

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第1题

中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

A.绿豆；四季豆；赤豆；扁豆

B.赤豆；绿豆；豌豆；扁豆

C.大豆；蚕豆；绿豆；豇豆

D.豌豆；赤豆；绿豆；大豆

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第2题

面点中常用的豆类有（）、赤豆、大豆、豌豆等。

A.绿豆

B.扁都

C.芸豆

D.刀豆

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第3题

豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆、（）。

A.扁豆

B.豌豆

C.大豆

D.芸豆

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第4题

制作豆沙馅的原料一般是（)。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第5题

制粥时不宜添加的料是（）。

A.绿豆

B.赤豆

C.黄豆

D.豌豆

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第6题

豆类食物中含蛋白质最高的是（)。A．豌豆B．大豆C．绿豆D．蚕豆E．豆浆

豆类食物中含蛋白质最高的是()。

A．豌豆

B．大豆

C．绿豆

D．蚕豆

E．豆浆

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第7题

（）又名胡豆、罗汉豆、佛豆

A．大豆

B．赤豆

C．绿豆

D．蚕豆

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第8题

下列关于豆类的说法错误的是A.大豆包括黄豆、青豆和黑豆B.绿豆、红豆属于杂豆C.大豆包括豌豆、蚕

下列关于豆类的说法错误的是

A.大豆包括黄豆、青豆和黑豆

B.绿豆、红豆属于杂豆

C.大豆包括豌豆、蚕豆、芸豆

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第9题

请选择F列一组叙述正确的句子（）。

A.豆类含的脂肪最高，所以其本身营养丰富

B.绿豆、赤豆、大豆其中含胡萝卜素最高的为赤豆

C.中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽沙绵而用做馅心

D.赤豆又称红小豆，以粒大皮厚，红紫有光，豆脐上无白纹者质地为最佳

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第10题

下列食物未熟透时易导致食物中毒的是（）

A．赤豆

B．荷兰豆

C．豌豆

D．绿豆

E．四季豆

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第11题

（）南海鳄神的眼睛象什么？

A.黄豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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