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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

荷兰汁原料组成蛋黄2个,()100克,白醋或柠檬汁20克,盐2克,胡椒粉2克,辣椒油几滴,辣椒籽油几滴。

A.清黄油

B.黄油

C.色拉油

D.橄榄油

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更多“荷兰汁原料组成蛋黄2个,()100克,白醋或柠檬汁20克,盐…”相关的问题
第1题
乐亭烧饼的原料:面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。

A.600

B.400

C.200

D.100

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第2题
烤土豆不加调味品就可直接食用,也常常伴以黄油、()和其他配料(如培根、葱花)食用。

A.柠檬汁

B.红酒

C.辣椒汁

D.酸奶油

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第3题
制作蜗牛黄油的原料有()。

A.培根末

B.番茄汁

C.沙拉油

D.柠檬汁

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第4题
千岛汁的辅料是:蕃茄少司、()、酸黄瓜、青椒、白兰地、柠檬汁及适量胡椒粉。

A.蛋白

B.蛋黄

C.煮鸡蛋

D.牛肉酱

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第5题
糖醋汁的配方是()。

A.白醋300克,白糖500克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包

B.白醋500克,白糖300克,茄汁25克,隐汁50克,精盐20克,山楂片2小包

C.白醋500克,白糖300克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包

D.白醋300克,白糖500克,茄汁20克,隐汁25克,精盐50克,山楂片2小包

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第6题
清火饮组方中蒲公英2克,菊花2克相当于()朵

A.5

B.10

C.8

D.15

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第7题
黄油根据口味可分为哪些种类?

A.有盐黄油

B.麦琪琳

C.无盐黄油

D.淡味黄油

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第8题
制作白少司的主料是黄油、()、面粉、调料是盐、胡椒粉和香叶。

A.淡黄色基础汤

B.牛清汤

C.白色基础汤

D.鸡清汤

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第9题
柿子含()量最高,每100克果肉含0.5~2克,故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第10题
柿子含()量高,每100克果肉含0.5~2克,故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第11题
沙拉油(蛋黄酱)是将蛋黄掺在熔化的黄油(或牛奶)与水中搅拌制成的。制成的沙拉油稳定,这与蛋黄中的稳定剂有关

沙拉油(蛋黄酱)是将蛋黄掺在熔化的黄油(或牛奶)与水中搅拌制成的。制成的沙拉油稳定,这与蛋黄中的稳定剂有关,该稳定剂是什么?这样做的道理是什么?

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