题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
荷兰汁原料组成蛋黄2个,()100克,白醋或柠檬汁20克,盐2克,胡椒粉2克,辣椒油几滴,辣椒籽油几滴。
A.清黄油
B.黄油
C.色拉油
D.橄榄油
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A.清黄油
B.黄油
C.色拉油
D.橄榄油
A.600
B.400
C.200
D.100
A.白醋300克,白糖500克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包
B.白醋500克,白糖300克,茄汁25克,隐汁50克,精盐20克,山楂片2小包
C.白醋500克,白糖300克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包
D.白醋300克,白糖500克,茄汁20克,隐汁25克,精盐50克,山楂片2小包
沙拉油(蛋黄酱)是将蛋黄掺在熔化的黄油(或牛奶)与水中搅拌制成的。制成的沙拉油稳定,这与蛋黄中的稳定剂有关,该稳定剂是什么?这样做的道理是什么?