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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

夜市当日剩余的食材处理方式正确的是（）

A.当日剩余的自制饮料放入水吧冷藏冰箱保存，第二日可继续售卖

B.剩余已解冻的牛肉串需放入冷藏冰箱保存

C.剩余的牛肉饼第二日需品尝确认品质无问题后可再次售卖使用

D.剩余已解冻的牛肉串需放入冷冻冰箱保存，第二天白天解冻晚上继续售卖

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第1题

巡店过程中，第二次发现门店外购辅料、食材的处理方式是（）

A.单项扣除履约保证金500元，3日内返回总部学习3天

B.单项扣除履约保证金500元

C.单项扣除履约保证金500元，3日内返回分公司学习3天

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第2题

厨房剩余食材可以拿到更衣室进行暂存（）

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第3题

固定批量包装台，当日完成作业后，剩余包材可不用清理整顿，用于次日继续（）

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第4题

哪些是美食烹饪师工作时需工作的事情（）

A.食材确保先进先出

B.预制的食材需要提前准备

C.空闲时协助配菜师分料

D.到前厅帮忙点餐

E.早晚班交接时需要沟通食材使用情况与剩余情况等

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第5题

客户允许我将他们剩余的食材进行处理，我处理完报告给了公司与客户，计入公账，公司也允许我将部分处理的资金用于团队建设，因此这种行为不算侵占（）

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第6题

刘路参加了某旅行社组织的赴台旅游团，在当日旅游行程结束后，不可自行前往当地的士林夜市品尝美食。（）

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第7题

运用称重法进行膳食调查必须把握哪几个要素（)。

A.准确称量每日进食的各种食材并登记

B.准确称量每日剩余的饭菜并登记

C.计算每人每天食物实际摄入量，再换算成每人每日营养素摄取量

D.计算每人每天应供给量标准

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第8题

儿童膳食营养调査记录内容包括：（)。

A.每周的带量食谱，每月的膳食计划，附设托儿班的必须同时制定托儿班带量食谱

B.记录园长陪餐的反映，以及儿童接受食物的程度

C.保教结合，做好膳食调查中各种食材数量、剩余、进餐人日数等信息的登记，准确填写相关表格

D.每季度进行一次儿童膳食调查

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第9题

适应消费需求新变化和新趋势，某地依托深厚的文化底蕴，通过定制夜游、美食夜市和演艺活动等项目，使古代文化和现代文明交相辉映。越来越多的消费者前来打卡，获得了触觉、味觉、听觉和视觉的多重享受。从材料中可以看出()。①收入是消费的前提和基础②人们消费需求日益个性化多元化③消费需求能引导社会生产④求异心理是实现消费转型的动力

A.①③

B.①④

C.②③

D.②④

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第10题

男性，18岁。诊断为单纯性甲状腺肿，无其他伴随症状。正确的处理方式是（）

A.甲状腺次全切除术

B.多食含碘丰富的食物

C.口服小剂量甲状腺素

D.碘治疗

E.门诊观察

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