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[判断题]

食用鲜黄花菜中毒是因为其中含有秋水仙碱。()

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第1题

鲜黄花菜引起的食物中毒，是因为其中含有（）

A.皂素

B.秋水仙碱

C.龙葵素

D.氰甙

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第2题

鲜黄花菜不能生食，有毒成分是秋水仙碱。（）

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第3题

鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。（）

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第4题

鲜黄花菜必须煮熟后才能食用，因为其中含有（)。

A、龙葵素

B、皂素

C、氯甙

D、秋水仙碱

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第5题

黄花菜在干制过程中，所含的秋水仙碱已被破坏，因此，食用干黄花菜不会引起中毒。（)

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第6题

鲜黄花菜不能生食，有毒成分是秋水仙碱。（）

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第7题

新鲜的黄花菜含较多的（），所以需要煮熟后方能入馔。发芽和绿皮的的马铃薯含有（），最好不要食用。

A.龙葵素秋水仙碱

B.秋水仙碱秋水仙碱

C.秋水仙碱龙葵素

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第8题

鲜黄花菜中毒的原因主要是鲜黄花中含有（）。

A.皂苷

B.氰苷

C.龙葵素

D.秋水仙碱

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第9题

鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A.秋水仙碱

B.黄曲霉素

C.龙葵素

D.亚硝胺

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第10题

新鲜的黄花菜含有()，可毒害胃肠道、泌尿系统，影响健康，故新鲜的黄花菜一定要用开水焯熟、用水泡后再炒熟食用。

A.番茄碱

B.秋水仙碱

C.咖啡碱

D.麻黄碱

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第11题

鲜黄花菜中含有（)而引起食物中毒。

A.皂素

B. 龙葵素

C. 皂甙

D. 秋水仙碱

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