A.跟客人加麻加辣,若是会员也在个性需求中注明
B.给客人换原汤碟,并舀一到两勺原汤到调料碗里
C.在锅里加点汤
D.若还不满意,给客人重新换个锅底
A.把锅里面的油打一些出来,再加一些白水
B.给客人重新换过油碟调料,因为香油调料是减麻辣的
C.多加菜在锅里
D.若还不满意,给客人重新换个锅底
A.观察锅底的汤是否太少了低于刻度线了,太少了就要加汤到刻度,并给客人道歉说明
B.如果加完汤还是咸,则为客人更换调料。如果更换后还是咸,就打出一部分锅底里的汤,不要打油,再加入高汤
C.如果客人觉得还是咸,那就换锅
A.留住顾客,并道歉,帮客人清理鞋子
B.给客人换锅底、换服务员
C.根据顾客情绪给予打折或免单弥补
D.当着顾客的面开除当台服务员
A.自己盛出一碗汤送到后厨让厨师品尝,确定是否忘了放料包,则给客人道歉并加调料包
B.如果锅底正常,是客人口味较重,则可以为客人用盐、蚝油专门调制一下锅底
C.告诉顾客这是正常现象
A.客人到桌前,如果知道是清真客人的信息,一定要给伙伴传递这个信息
B.点锅底时要注意提醒顾客我们有清真专供锅底
C.点餐和为客人介绍菜品时,一定要分清楚哪些是清真类,哪些是非清真类
D.菜品上桌时,摆放注意对于清真类食品尽量与非清真类分开,禁止混放
A.观察锅底的汤是否太少了低于刻度线了,太少了就要加汤到刻度线,并给客人道歉说明
B.如果加完汤还是咸,则为客人更换调料。如果更换后还是咸,就打出一部分锅底里的汤,不要打油,再加入高汤
C.如果客人觉得还是咸,那就换锅
A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油,再加一部分汤
B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)
C.青椒锅底的话,从锅里捞一部分青椒底料出来,再加一部分汤
D.建议客人在味碟里加点醋
E.建议在客人锅里加2-3粒冰糖
A.如客人说菜品不好吃时,询问顾客:重做/退菜,能无条件按顾客需求处理
B.如客人说菜品不好吃时,回复客人好的,这边和厨师长说一下
C.当顾客有需求时,要及时举手回应,必要时可以要求身边其他服务员协助
D.当顾客有需求时,等忙完手中的事情后,再去处理