患者男性，26岁，急性胰腺炎恢复期，患者每天的脂肪摄入量应低于（）。

40g

解析：

低脂肪饮食饮食原则：限制脂肪的摄入，成人摄入量低于50g/d，肝、胆、胰病人低于40g/d;尤其避免动物脂肪的摄入。该患者为急性胰腺炎恢复期，所以每天的脂肪摄入量应低于40g。