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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

套餐菜单菜点名称要清晰醒目，应标明（）供给量数据。

A.营养素

B.食物

C.主副食

D.蔬菜

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第1题

危险化学品安全标签中要用中文和英文分别标明化学品的通用名称。名称要求醒目清晰,位于标签的正上方。

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第2题

编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握一定的技巧。关于编写菜单技巧列举不准确的是熟悉菜点、综合平衡、突出重点、对菜点名称进行恰当的艺术化加工（）

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第3题

膳食中各类食物的构成比例或膳食结构称为（)。

A.营养素供给量

B.营养素需要量

C.膳食模式

D.食物消费模式

E.合理膳食

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第4题

配餐要注意（)咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。

A.粗细粮搭配

B.主副食搭配

C.荤素搭配

D.干稀搭配

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第5题

能量和营养素的核定，主要是应用营养配餐的专用软件，对每一个菜点的（)进行计算，累加得出整个宴会菜点的营养数据。

A.香料

B.主料

C.配料

D.副料

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第6题

设计财务报表的表首时，要清晰地标明编制单位的名称、报表名称和日期。（)

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第7题

主副食混合搭配、集粮食与菜类于一体，是常用的配餐方式，如包子、饺子、馅饼等。配制这类饭菜时，在米、面粮食外要配以足够的（），方能使营养平衡，否则副食部分往往不足。

A.肉

B.蔬菜

C.水果

D.碳水化合物

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第8题

一份菜单上，菜点品种应多多益善。

A．错误

B．正确

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第9题

设计套餐菜单，应注意菜肴（）、色彩和品种搭配，保证蔬菜的摄入量，充分考虑平衡膳食的原则。

A.禽、肉、鱼、虾的搭配

B.口味

C.营养

D.温度

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第10题

调查者连续3天各种主副食物摄入情况进行回顾调查,获得个人每日各种食物摄入量,借助食物成分表计算出能量和营养素属于下列哪种膳食调查方法:

A.称重法

B.记账法

C.膳食回顾法

D.化学分析法

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第11题

‎关于我们每天的营养素来源，不提倡的是（)。‍

A.蔬菜和水果类

B.动物性食物

C.膳食补充剂

D.纯热能食物

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