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[填空题]

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是()。

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在5℃至60℃条件下存放2小时以上,高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用

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第1题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法正确的是()。

A.需要烧熟煮透的食品,制作加工时其中心温度应达到70℃以上

B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上,高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用

C.专柜保管食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样

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第2题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是在5℃至60℃条件下存放2小时以上,高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用。()

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第3题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是需要烧熟煮透的食品,制作加工时其中心温度应达到70℃以上。()

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第4题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是专柜保管食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样。()

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第5题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是()。

A.需要烧熟煮透的食品,制作加工时其中心温度应达到70℃以上

B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上,高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用

C.专柜保管食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样

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第6题
餐馆、单位食堂等餐饮服务提供者应按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工餐食()

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第7题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求,餐饮服务企业应建立()。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C. 食品进货查验记录制度

D.原料控制要求、过程控制要求

E.食品安全事故处置方案

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全管理人员应督促相关人员按要求进行记录,并每天检查记录的有关内容。()
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第9题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作的经验,持有效食品安全人员培训合格证明,身体健康并具有从业人员健康合格证明。()
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第10题
最新版颁布的GB31654_2021全称是:()

A.《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》

B.《食品安全国家标准餐饮管理要求》

C.《食品安全国家标准餐饮通用日常管理要求》

D.《食品安全国家标准餐饮卫生管理规范》

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第11题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求,下列哪些单位需要设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理员()。

A.中央厨房

B. 集体用餐配送单位

C.学校食堂

D.连锁餐饮企业总部

E.网络餐饮服务第三方平台

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